Pourquoi le fonio est-il la super céréale meilleure pour vous et pour la planète ?

Le fonio: La graine la plus ancienne d'Afrique de l'Ouest qui peut sauver notre planète

Il semble que les modes en matière de santé viennent et partent, tout comme les tendances de la mode. Avec tant d'informations diffusées sur le web, il est difficile d'identifier les ingrédients ou les aliments qui peuvent être bénéfiques pour vous et votre mode de vie. C'est pourquoi nous ne tarissons pas d'éloges sur le fonio, une céréale entièrement naturelle, sans gluten et au goût de noisette, originaire d'Afrique de l'Ouest.

Le fonio appartient à la famille des céréales du millet et se décline en différentes variétés. C'est une céréale végétalienne qui contient des protéines, des fibres, du fer, du zinc, des vitamines B et bien d'autres choses encore.

Mais saviez-vous qu'il s'agit également d'une super céréale ancienne qui est bonne pour l'environnement ? 

Dans ce blog, nous vous dévoilerons les secrets de ce minuscule super-aliment qui le rend à la fois bon pour vous et pour la planète.

OÙ ET COMMENT LE FONIO EST-IL CULTIVÉ ?

Le fonio est cultivé dans des pays d'Afrique de l'Ouest comme la Guinée, le Mali, le Nigeria, le Sénégal et le Togo. Il pousse dans des climats secs sans irrigation, ce qui signifie qu'il ne pousserait pas avec succès dans des régions humides. C'est pourquoi le fonio est résistant à la sécheresse et peut survivre à des conditions météorologiques instables dues au changement climatique. En termes d'empreinte hydrique, le fonio obtient de bons résultats par rapport au riz, qui est une plante semi-aquatique dont la croissance nécessite une irrigation constante tout au long de la saison.

Non seulement le fonio est résistant, mais son cycle de croissance peut aller de deux à quatre mois, ce qui signifie qu'il peut être récolté assez rapidement. Selon HEALabel, le fonio a également une faible empreinte carbone et ne présente aucun dommage significatif connu pour l'air, l'eau, la terre ou le sol. Cela dépend de l'utilisation ou non de produits chimiques pour la culture du grain.

Il est facile de remplacer le quinoa et le riz par du fonio lorsque l'on sait qu'il est essentiellement transformé à la main. Avec peu de machines impliquées dans le processus de culture, le goût de la ferme à la table n'a jamais été aussi bon !

AGRICULTURE ET MAIN-D'ŒUVRE LOCALES

Les producteurs de fonio et les agriculteurs utilisent une méthode traditionnelle pour récolter les grains. Lorsque les cultures sont prêtes à être récoltées, les grains sont coupés et retirés de la tige. Un mortier et un pilon sont généralement utilisés pour briser l'enveloppe et séparer le grain du sable. Les grains sont ensuite rassemblés dans des paniers et mis à sécher sur des nattes de paille ou des bâches. Enfin, les grains sont lavés à la main.

Le saviez-vous ? Les fermes de fonio ne sont généralement pas très grandes. Il est donc plus facile pour les communautés locales et les familles de cultiver du fonio pour elles-mêmes.  En retour, cela pourrait renforcer et développer l'économie de l'Afrique de l'Ouest grâce à la vente de l'ingrédient à l'étranger et à la sécurité alimentaire locale. Soutenir les entrepreneurs dans notre pays d'origine, la Guinée, est au cœur de notre « pourquoi » chez Tchelal Foods.

AVANTAGES POUR LA SANTÉ

Le fonio est un ingrédient riche en nutriments. Céréale complète, le fonio est souvent considéré comme la graine de l'univers. Il est naturellement sans gluten (les cœliaques s'en réjouissent !), à base de plantes et possède un faible indice glycémique (IG). C'est une information utile pour les personnes souffrant de maladies comme le diabète, car le fonio peut être consommé en toute sécurité sans faire grimper le taux de sucre dans le sang. Parmi les autres avantages à connaître, citons l'amélioration de la digestion, la santé des os et la santé cardiaque.

Ce super-aliment est également idéal pour les gourmets curieux qui sont prêts à élargir leur palais et à chercher des alternatives à d'autres céréales populaires comme le riz et le quinoa. En quoi notre fonio est-il différent ? Notre fonio est biologique et sans OGM. Nous sommes également spécialisés dans les grains de fonio précuits (cuits à la vapeur) et la farine de fonio.

Maintenant que vous en savez plus sur les bienfaits nutritionnels du fonio et son impact sur l'environnement, vous pouvez mieux comprendre sa popularité croissante et commencer à cuisiner avec ce joyau. Après tout, ce n'est pas pour rien que l'ONU a consacré l'année 2023 à l'intensification des efforts de production de millets en raison de leurs propriétés nutritionnelles et de leur capacité d'adaptation au changement climatique.

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