Farine de fonio :
 
Une délicatesse d’Afrique de l’Ouest
 
Le caractère appétissant, nutritif et sans gluten du fonio en fait un véritable trésor pour une cuisine saine et la pâtisserie. Cette ancienne céréale d’Afrique de l’Ouest est soigneusement moulue en farine afin d’être facile à utiliser dans une variété de plats cuisinés et de produits de boulangerie. Bien qu’elle soit populaire dans cette région d’Afrique, de plus en plus de personnes en Amérique du Nord découvrent aujourd’hui tous ses bienfaits.
 
Quel est le goût du fonio ?
Le fonio possède une saveur légèrement noisettée qui apporte une touche unique à vos papilles. Lorsque vous recherchez une farine pour des pâtisseries classiques, vous ne voulez pas d’un goût trop prononcé. Le fonio s’intègre aussi très bien à d’autres saveurs, autant dans les plats salés que sucrés.
 
La farine de fonio est naturellement sans gluten
 
De plus en plus de personnes découvrent les avantages d’éviter le gluten dans leur alimentation. Le gluten est une protéine présente dans le blé, le seigle et l’orge, et il peut causer des problèmes chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’autres troubles de santé. Le fonio constitue une excellente alternative : il est totalement sans gluten et riche en nutriments essentiels favorisant la santé et le bien-être.
 
Comment cuisiner avec la farine de fonio ?
 
Utilisez la farine de fonio partout où vous utiliseriez une autre farine de céréales. Vous pouvez la substituer aux autres farines, mais comme elle est sans gluten, il est nécessaire d’y ajouter un agent liant comme des œufs, de la gélatine, de la gomme xanthane ou du psyllium. Ces ingrédients sont couramment utilisés dans la pâtisserie sans gluten.
 
Améliorez vos crêpes, pains, cupcakes, biscuits ou toute autre recette grâce au fonio, car il est riche en vitamines et en minéraux essentiels comme le zinc, le fer et les vitamines du groupe B. Vous adorerez sa légère saveur noisetté dans tous vos plats préférés !